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1、先將...
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1、 先將整個牛鞭洗凈,切皮,用開水燙一下,去皮。
2、 然后去掉牛鞭周圍多余的皮肉和筋,再用剪刀從中間剪去血線。
3、 割開牛鞭,可以清晰的看到尿道部分,這是魚腥味的根源。應(yīng)該用小刀小心地把它取出來。
4、 但不要剪得太多,以免浪費。
5、 切除尿道后,用刀將牛鞭頭腫脹的部分剁掉。
6、 將上述處理過的牛鞭放入鍋中,加入蔥、姜、山楂、花椒、八角、桂皮、苦瓜、白酒、胡蘿卜,小火煨5分鐘左右,取出洗凈。
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