肉皮黃豆的做法竅門圖片（肉皮黃豆的做法竅門）

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1、 把買來的肉皮放在火上去掉雜毛，洗凈，鍋里放些姜片，蓋上鍋蓋，燒開關(guān)火，然后撈起肉皮瀝干水分。稍微冷卻后，用刀刮掉油脂。

2、 將去皮的肉再次放入清水中煮沸，重復(fù)兩次后，加入清水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至湯呈奶黃色，撈起去皮的肉，瀝干水分，稍涼后切塊。

3、 前一天晚上浸泡大豆。將泡好的黃豆洗凈瀝干備用。

4、 鍋里熱油至溫?zé)?，放入花椒和小米椒，炒香，再放入肉皮翻炒?

5、 將皮燒至焦黃，倒入料酒、糖、醬油，翻炒至變色。

6、 加入大豆，翻炒至去皮。

7、 加入開水，大火燒開，中火煨至黃豆熟，加入鹽和胡椒粉，大火收汁。

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