清燉甲魚湯的做法竅門（清燉甲魚湯 清燉甲魚湯做法）

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1、 把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當(dāng)它艱難的翻身把脖子伸到最長的時(shí)候，迅速用尖刀把脖子根部剁開，然后抬起來控制血液。

2、 然后，放入10左右的水溫中，將宰殺后的甲魚放入熱水中，燙鈴(具體時(shí)間和溫度視甲魚的年齡和季節(jié)而定)撈出；

3、 冷卻后(如果等不及，可以用冷水浸泡降溫)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部剪出十字形刀，挖出內(nèi)臟，宰殺四肢和尾巴。關(guān)鍵是去掉腿上的黃油。

4、 并輕輕刮開甲魚的黑皮。

5、 注意不要?jiǎng)潅蚬蝹惯?也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚最美味的部位)。刮完黑皮再洗，就算基本清洗完畢；

6、 甲魚處理好后，放入碗中，將切好的火腿、香菇、姜、蒜、蔥鋪在一起，最后加入料酒。

7、 然后需要燉的時(shí)間，要看甲魚的大小。小一點(diǎn)的差不多就夠了，大一點(diǎn)的可以配個(gè)鐘。

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