導(dǎo)讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別和用途，高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別和用途，高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 蛋白質(zhì)含量不一樣，高筋面粉雞蛋含量在，顏色更深，面粉本身更有活性，更順滑，用手不容易結(jié)塊。
2、 普通小麥粉，是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量為0%，乳白色，介于高低粉之間，半松散體質(zhì)。
3、 使用領(lǐng)域不同，高筋面粉更適合做面包，還有一些糕點(diǎn)，比如丹麥糕點(diǎn)。
4、 中筋面粉一般用于包子、饅頭、面條等中式小吃。
5、 特性不同，高筋面粉加水后反復(fù)攪拌揉捏，特點(diǎn)是筋道，延展性好，彈性高。
6、 中筋面粉的面筋和粘度相對平衡。
關(guān)于高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別和用途，高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別的介紹到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。