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1、將豆...
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1、 將豆豉剁碎(不要剁太多，大顆粒的也行)；里脊肉切成小塊，姜切成粉；準(zhǔn)備花椒粉、花椒粉、熟白芝麻、白糖；將菜籽油倒入鍋中，開大火把油熏出來，然后關(guān)火(這一步是去除菜籽油中的異味)。
2、 油溫降到低溫時(shí)，倒入肉粒，開中火，用鍋鏟翻炒肉粒(油溫高的話，肉容易結(jié)塊，不容易散開)；將肉粒翻炒至含水量差不多。用姜末、料酒、生抽、老抽翻炒一會(huì)兒；加入磨碎的豆豉和整粒豆豉，中火翻炒約一分鐘；將黑豆炒香，加入白糖和辣椒面，再炒鐘；炒香紅油，加鹽，炒勻關(guān)火。
3、 加入花椒粉，再加入熟白芝麻和雞精，翻炒均勻，出鍋；冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。
4、 就饅頭，蛋糕，炒菜，面條，味道都不錯(cuò)！
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