海天醬油的事情，雖然到現(xiàn)在還沒有平息，也折射出了國(guó)人談添加劑色變的情況，不過這場(chǎng)風(fēng)波后，零添加醬油真的好賣了嗎？
海天醬油“雙標(biāo)”事件已經(jīng)過去半個(gè)多月，近日，第一財(cái)經(jīng)記者從經(jīng)銷商、線上線下零售渠道、大型餐企采購(gòu)和家庭消費(fèi)端了解到，整體來說，無論是B端還是C端，對(duì)于零添加醬油的需求短期內(nèi)并沒有特別明顯的提升，且零添加醬油的市占率目前還處于低位。
一家上市餐飲公司采購(gòu)人員告訴第一財(cái)經(jīng)記者，即使在添加劑事件過后，醬油是否零添加也并不是他們最首要的篩選條件，他們需要做到的就是在保證品質(zhì)的前提下追求性價(jià)比。
“我們會(huì)選擇國(guó)內(nèi)的大品牌，至少是排名前三的品牌，因?yàn)樾枰ＷC食品安全，大品牌的加工、選材都更嚴(yán)格。第二個(gè)就是選擇價(jià)格合適的醬油。”
一位大型餐飲品牌內(nèi)部人士則認(rèn)為，該公司的兒童餐方面會(huì)有使用零添加醬油的考量，但是成人餐應(yīng)該很難實(shí)現(xiàn)。不過，如果某個(gè)餐廳說使用的是零添加醬油，應(yīng)該是一個(gè)很好的宣傳策略，主打健康概念吸引顧客，但是最終的銷售額還有待市場(chǎng)驗(yàn)證，畢竟因?yàn)槟硞€(gè)餐廳使用零添加劑調(diào)味品而去嘗試的消費(fèi)者體量并不大。
報(bào)告顯示，目前我國(guó)零添加醬油市場(chǎng)規(guī)模約10億元，市占率僅 1.2%。在浦東新區(qū)的一家大潤(rùn)發(fā)，記者看見大約有80個(gè)醬油相關(guān)的SKU，其中只有15%是零添加醬油。在另一家聯(lián)華超市，一共有大約20個(gè)醬油相關(guān)SKU，但只有1款千禾味業(yè)的醬油是零添加的。
不過，即使沒有添加劑事件的發(fā)生，隨著消費(fèi)者生活品質(zhì)的提高，對(duì)健康的追求，對(duì)零添加調(diào)味品的需求也一直在提升，特別在線上零售渠道表現(xiàn)較為明顯。
據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)，淘寶天貓平臺(tái)2021.10-2022.9近一個(gè)滾動(dòng)年內(nèi)，零添加調(diào)味品銷售額達(dá)到1.58億元，相比上一滾動(dòng)年增長(zhǎng)64.1%。而調(diào)味品整體市場(chǎng)在近一個(gè)滾動(dòng)年內(nèi)銷售額為137.26億元，同比下降6.0%。
文章來源：快科技