前不久，有一則關(guān)于蜜蜂視頻上了熱搜，很多小蜜蜂聚在糖葫蘆上面，密密麻麻，仿佛蒼蠅扎堆。
圖片來(lái)源：微博截圖
這些蜜蜂為什么會(huì)被糖葫蘆吸引呢？它們?cè)谔呛J上做什么，這樣的糖葫蘆還能吃嗎？有傳聞?wù)f，養(yǎng)蜂人會(huì)給蜜蜂喂白糖，這是真的嗎？
別急，我們先要理清楚蜜蜂、花蜜和蜂蜜的關(guān)系。
花蜜和蜂蜜
蜜蜂采花釀蜜，這是幼兒園小朋友都知道的知識(shí)點(diǎn)。但是，具體的操作步驟是什么，真正了解的朋友就不多了。
有的人說(shuō)蜂蜜就是花蜜，有的人說(shuō)蜂蜜是蜜蜂的排泄物，還有的人說(shuō)蜂蜜是花蜜混合上花粉。其實(shí)，這些說(shuō)法都不對(duì)。
蜂蜜和花蜜的關(guān)系，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，后者是原料?；蹃?lái)自植物，雖然不同花朵的大小、形狀、顏色和香氣都不盡相同，但只要是花蜜，主要成分就都是蔗糖。
蜜蜂把花蜜搬回蜂巢，然后，花蜜就變成蜂蜜了嗎？沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，花蜜只是原料，接下來(lái)蜜蜂還要對(duì)它進(jìn)行加工。
采蜜是由工蜂負(fù)責(zé)的，工蜂會(huì)把吸取到的花蜜儲(chǔ)存在蜜囊中，并且分泌特殊的酶，開(kāi)始分解花蜜中的蔗糖?；氐椒涑仓螅し渚蜁?huì)把這些花蜜吐出來(lái)，交給內(nèi)勤蜂。
內(nèi)勤蜂開(kāi)始釀蜜，具體的步驟就是不停的吸啊，吐啊，吸啊，吐啊，讓花蜜中的蔗糖不斷分解，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖。
與此同時(shí)，內(nèi)勤蜂還會(huì)利用扇風(fēng)蒸發(fā)的原理讓半成品蜂蜜中的水分減少一部分，同時(shí)在吸和吐的過(guò)程中蜜蜂也會(huì)吸收半成品蜂蜜的一部分水分，最終形成的蜂蜜，水分含量一般會(huì)低于20%左右。
等蜂蜜的質(zhì)量達(dá)標(biāo)了，蜜蜂會(huì)把成品蜂蜜封存到蜂蠟做的小隔間里面，這就是整個(gè)蜂群的儲(chǔ)備食物了。
總結(jié)一下蜂蜜，那就是采回來(lái)的花蜜被蜜蜂吞來(lái)吐去后的產(chǎn)物，想象一下畫(huà)面，是不是感覺(jué)很震撼？
在釀蜜過(guò)程中，花蜜中絕大部分蔗糖被分解成了果糖和葡萄糖。
其中，果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，按理說(shuō)要比蔗糖甜。
但是，蜂蜜中葡萄糖卻拖了后腿，它們的甜度只有蔗糖的0.6倍。所以作為二者混合物的蜂蜜甜度基本與蔗糖的甜度相當(dāng)。
附帶說(shuō)一句，我們對(duì)蜂蜜甜度的感知與溫度有直接關(guān)系。這是因?yàn)?，蜂蜜甜味的主要?lái)源——果糖，它的甜度與溫度關(guān)系密切。不知道你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，冷一點(diǎn)的蜂蜜會(huì)更甜。
在低溫條件下，果糖的構(gòu)型會(huì)發(fā)生變化，讓我們的舌頭有更甜蜜的感覺(jué)，所以蜂蜜冷吃更甜，是有科學(xué)依據(jù)的。
蜜蜂為什么要吃白糖？
開(kāi)頭提到的新聞中，蜜蜂在糖葫蘆上面拼命吮吸，這是為什么呢？它們不應(yīng)該更喜歡鮮花嗎？
其實(shí)，知道了蜂蜜的原料是花蜜，花蜜的主要成分是蔗糖，這條新聞也就不難理解了。蜜蜂收集花蜜非常辛苦，想制造1湯匙的蜂蜜，蜜蜂就需要訪問(wèn)2000-3000朵花。
如果有現(xiàn)成的大量“方便蜜源”擺在面前，何苦費(fèi)力去采集花蜜呢？畢竟糖葫蘆上就有蔗糖，這些蔗糖還更容易收集，蜜蜂自然會(huì)喜歡。
人工飼喂白糖，也是養(yǎng)蜂業(yè)中的通行做法。在秋冬季節(jié)，花朵稀少的時(shí)候，養(yǎng)蜂人都會(huì)給蜂群補(bǔ)充白糖，這樣能保證蜂群的活力。
通常來(lái)說(shuō)，蜜蜂都會(huì)自己儲(chǔ)備好過(guò)冬的糧食。但是由于人類養(yǎng)蜂會(huì)取走它們很多蜂蜜，那些來(lái)不及存夠蜂蜜的蜂群就會(huì)面臨餓肚子的風(fēng)險(xiǎn)，甚至有可能會(huì)餓死。
所以，到了秋冬季節(jié)，養(yǎng)蜂人必須給蜜蜂補(bǔ)充食物，而白糖顯然是最好的選擇。
蜜蜂也會(huì)將白糖搬回蜂巢并釀造和儲(chǔ)存，只不過(guò)，用白糖“生產(chǎn)”出來(lái)的蜂蜜缺少花蜜特有的風(fēng)味物質(zhì)，比如棗花蜜的棗香味兒、槐花蜜的槐花香氣。
而且，用白糖做原料的蜂蜜，其蔗糖含量會(huì)比較高。
不過(guò)，不用太擔(dān)心養(yǎng)蜂人會(huì)用白糖釀蜜來(lái)?yè)郊?，因?yàn)橛冒滋俏姑鄯淇墒且ㄥX(qián)的，而花蜜是蜜蜂從植物上免費(fèi)獲取的，用白糖摻假，那也不劃算呀。
花蜜有甜也有苦
上面說(shuō)到花蜜的主要成分是蔗糖，然后還會(huì)有一些風(fēng)味物質(zhì)，其實(shí)，除了甜蜜和芳香，有些花蜜里還可能有苦味物質(zhì)存在！
比如說(shuō)，柑橘類花朵的花蜜中就含有很少量的咖啡因，正是這一點(diǎn)點(diǎn)苦味物質(zhì)，讓蜜蜂更喜歡采集柑橘花蜜。
這是因?yàn)榭Х纫蛞部梢源碳っ鄯涞拇竽X，特別是其中一個(gè)叫蘑菇體的腦區(qū)域，這一區(qū)域跟氣味的學(xué)習(xí)和記憶有關(guān)。
咖啡因的攝入使得蜜蜂深刻地記住了在柑橘花朵上采集花蜜的技巧。對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)，蜜蜂也喜歡咖啡因。
當(dāng)然了，苦味的花蜜還有一些特殊的作用，就是迫使蜜蜂在采集一定量之后離開(kāi)?？辔段镔|(zhì)畢竟是令蜂難以忍受，蜜蜂不能集中采集過(guò)多，匆匆離開(kāi)的蜜蜂會(huì)把花粉帶到更遠(yuǎn)的地方去。
對(duì)植物來(lái)說(shuō)，這樣一來(lái)可以增大傳粉的距離，二來(lái)單次付出的“報(bào)酬”（花蜜）比較少，顯然更劃算，畢竟植物分泌大量花蜜也是需要消耗大量能量的。
只不過(guò)，就可憐了蜜蜂這個(gè)“打工人”咯。而且，植物的“智慧結(jié)晶”延續(xù)到我們的餐桌上，我們的舌頭也得跟著吃點(diǎn)“苦頭”呢。
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