導(dǎo)讀 大家好，小體來為大家解答以上的問題。無糖蛋清怎么打發(fā)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！將蛋清和蛋黃分開，將蛋清倒入大碗中
大家好，小體來為大家解答以上的問題。無糖蛋清怎么打發(fā)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
將蛋清和蛋黃分開，將蛋清倒入大碗中。將15克檸檬汁放入三個蛋清中，15克檸檬汁分散的蛋清體積大于幾滴檸檬汁，加檸檬汁做出來的蛋清不會酸，蛋糕也不會有雞蛋味。如果想打發(fā)蛋清不加糖，只需要在打發(fā)蛋清的時候放入適量的檸檬汁，然后加入一些玉米淀粉，就可以讓蛋清穩(wěn)定打發(fā)。
將蛋清打發(fā)至魚眼起泡狀態(tài)，加入三分之一玉米淀粉；送至細(xì)膩狀態(tài)時，加入三分之一玉米淀粉；當(dāng)它被送至小粒狀態(tài)時，加入最后的玉米淀粉。因為蛋白沒有加糖，最后一次送的時間比較長。送去略干的狀態(tài)就好了。
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