中新網(wǎng)西安9月11日電 題：學(xué)做羊肉泡饃的土耳其小哥：我的舌頭愛(ài)上中國(guó)味道
中新網(wǎng)記者 黨田野
“剛來(lái)到西安生活，我想著應(yīng)該不會(huì)喜歡這里的飲食，還想借此減肥。結(jié)果在羊肉泡饃這類美食的‘誘惑’下，我反而還長(zhǎng)胖了20公斤?！蓖炼湫「绾魏菩ΨQ，曾以為很難習(xí)慣的風(fēng)土人情，卻在接觸后，讓他從此無(wú)法割舍。
2014年9月，因?qū)|方文化很感興趣，土耳其小哥何浩在高中畢業(yè)后，從愛(ài)琴海來(lái)到了千里之外的陜西西安求學(xué)。在這里，何浩收獲了體重和愛(ài)情，也多了一份對(duì)美食文化的理解。
土耳其小哥何浩在岳父的指導(dǎo)下，學(xué)做羊肉泡饃?！↑h田野 攝
何浩的岳父張建基是當(dāng)?shù)匾患也惋嬂献痔?hào)的負(fù)責(zé)人，在看到何浩對(duì)于羊肉泡饃的熱愛(ài)后，他決定用自己多年的經(jīng)驗(yàn)，給這位外國(guó)小伙好好上一課。
“我們家一直就是做餐飲的，何浩現(xiàn)在做了我的女婿，也喜歡咱們的飲食文化，他愿意學(xué)，我就愿意教?！睆埥ɑQ，自己的手藝得讓何浩這樣的年輕人傳承下去。
要吃到一碗正宗的羊肉泡饃，得從掰饃開(kāi)始。當(dāng)?shù)亍镑铱汀眲?dòng)輒一兩個(gè)小時(shí)的掰饃流程，曾經(jīng)讓何浩感到費(fèi)解。然而在接觸制作后，何浩才漸漸明白了其中的一些門道。
“羊肉泡饃掰饃必須小一點(diǎn)，太大了的話，肉湯吸不進(jìn)去，所以味道不香。而且，你掰饃就不能玩手機(jī)，可以專心跟朋友聊天。”何浩認(rèn)為，這代表了當(dāng)?shù)厝藢?duì)美食的一種認(rèn)真態(tài)度和社交習(xí)慣。
土耳其小哥何浩準(zhǔn)備制作羊肉泡饃。 黨田野 攝
掰好饃，走進(jìn)后廚，從切肉的部位，到配菜的多少、火候的拿捏，張建基詳細(xì)地為何浩講解著制作步驟和要點(diǎn)。在張建基看來(lái)，一碗羊肉泡饃承載著滿滿的飲食文化，馬虎不得。
張建基稱，在中國(guó)老一輩的思想中，覺(jué)得有些手藝不能傳外。但對(duì)他而言，何浩雖然是外國(guó)人，但也是家里人。傳統(tǒng)的美食，不僅要讓他學(xué)會(huì)、學(xué)好，還要通過(guò)他傳播出去，讓更多外國(guó)人看到中國(guó)飲食文化。
記者在這家羊肉泡饃店里看到了不少土耳其文化元素，有各種特色擺件、卡帕多奇亞風(fēng)格的燈飾、雕塑等，向人們展示著兩種文化的交融。這些創(chuàng)意都來(lái)源于翁婿倆的一拍即合。
土耳其小哥何浩(右一)在聽(tīng)岳父張建基講解制作羊肉泡饃的技巧?！↑h田野 攝
“我的舌頭適應(yīng)了中國(guó)美食的味道，我也習(xí)慣在這里生活，有了家庭，有了孩子。想土耳其的時(shí)候，我岳父就說(shuō)，讓我在店里放一些土耳其的東西?！焙魏品Q，這樣的裝修風(fēng)格，可以讓顧客們了解兩種不同的文化，同時(shí)也能緩解自己的思鄉(xiāng)之情。
吃完一碗地道的羊肉泡饃，坐在巨大的“土式烤爐”前，何浩告訴記者，能在西安這個(gè)第二故鄉(xiāng)組建家庭，并且融入其中，他感到很幸福。(完)