海鮮美食節(jié)活動現(xiàn)場。 王晨辰供圖
中新網(wǎng)寧波9月20日電(記者 林波)人間煙火氣，最撫凡人心。在浙江省寧波市象山縣，街頭巷尾隨處可見海鮮面館。
“象山海鮮面，碗碗都銷魂。”靠著一碗海鮮澆頭面，陳永剛一家人走上了富裕路。
陳永剛是象山石浦延昌澆頭面的第二代傳人，自1977年開海鮮面館以來，該面館走過了45年的時間。
2022年，陳永剛的面館更是成為該縣首批海鮮面示范店。
9月20日，陳永剛接受采訪時表示，他的致富秘籍主要在于“傳承”和“創(chuàng)新”，“在保留傳統(tǒng)海鮮面‘鮮味’的同時，我們不斷推陳出新，研發(fā)油爆蝦、熏魚等各式新品澆頭，獲得了更多市場的肯定?！?/p>
一碗海鮮面的背后是象山打響海鮮招牌的縮影。審視當下，如何利用一品海鮮，走向共同富裕？
9月20日，為充分展示得天獨厚的海鮮資源和豐富的海洋文化，打響海洋旅游品牌，象山以海鮮為媒，以節(jié)會友，以節(jié)造勢，啟幕了第二十屆寧波象山海鮮美食節(jié)。
與往屆不同的是，本屆寧波象山海鮮美食節(jié)以“奔赴山海 象往新鮮”為主題，以“源頭海鮮”為核心，以精準定位為手段，深入挖掘象山地方美食文化內(nèi)涵，生動打造濱海消費場景。
以2022年象山海鮮創(chuàng)新菜發(fā)布為例，除了展現(xiàn)各酒店名廚精湛的廚藝、創(chuàng)新的菜式，也將象山厚重的漁文化作為“食材”，融入其中。
“白如嫩玉軟如綿，張口紅唇味倍鮮”，說的是“蜂窩炸蝦潺”；“海錯東來自四明，感君憐我故分珍”，說的是“生嗆頭網(wǎng)鮮”……海八珍、淡菜、大黃魚，這些史料中作為貢品的“海味”，如今也走上了象山尋常人的餐桌，海鮮的做法也在傳承中不斷創(chuàng)新。
海鮮創(chuàng)意菜展示現(xiàn)場?！⊥醭砍焦﹫D
“從傳統(tǒng)的原汁原味到如今的兼容并蓄，象山海鮮的烹飪手法發(fā)生了巨大的變化?！弊?997年從事廚師行業(yè)以來，中式烹調(diào)高級技師許賽明見證了當?shù)睾ｕr產(chǎn)業(yè)的變遷。
在本次活動中，他帶來自己研發(fā)的一道創(chuàng)新菜——蕎頭燒鮸魚。
他接受采訪時表示，這道菜的創(chuàng)作思路來源于廣受大眾喜愛的蕎頭烤土豆，“考慮到能將蕎頭的酸甜味能更好融入鮸魚中，故將鮸魚肉切成大塊，油炸至金黃色，與蕎頭快速燜燒，頭尾油炸定型后再做造型。”
眾所周知，象山三面環(huán)海、兩港相擁，是全域美麗的“萬象山海城”，也是風情獨特的“千年古漁鄉(xiāng)”。在這神奇的北緯30度海岸線上，有440多種魚類、100多種蝦蟹、80多種貝類，海產(chǎn)資源豐富，海鮮肉質(zhì)鮮嫩，品質(zhì)極佳。
錦繡石斑魚菜品?！⊥醭砍焦﹫D
誠然，于象山而言，共同富裕的巨大潛能，則藏于山海之間。
象山縣人民政府副縣長鈕晶瑩在致辭中表示，近年來，象山海鮮美食節(jié)力求傳承與創(chuàng)新，根據(jù)每季最鮮美的時令海鮮，研制推廣四季“象山十六碗”，制作象山美食地圖、舉辦象山味道特色產(chǎn)品展銷等活動，象山美食與旅游、農(nóng)漁、文體進一步深度融合，象山海鮮美食品牌進一步做優(yōu)、做特。
食必求真，然后至美。點燃一品海鮮的煙火氣息，目的就是在于展現(xiàn)象山傳統(tǒng)餐飲文化的同時，打造獨具特色的漁文化海鮮盛宴，重啟大眾對東海小海鮮的味覺認知，力求象山海鮮美食文化在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中跨越，奔赴別樣共富路。(完)