配料眾多，令人垂涎欲滴的螺螄粉?！№f國政 攝
中新網(wǎng)柳州10月8日電 題： 一碗米粉撬動百億產(chǎn)業(yè) 廣西地方小吃的“網(wǎng)紅”路
作者 李嬌陽
“大家好，我又來吃我最喜歡的食物——螺螄粉?！睆哪崛绽麃唩淼綇V西柳州市的留學(xué)生博密(Oluwabunmi Henry)，在他發(fā)布的短視頻里說道。
因為一碗螺螄粉，廣西柳州每逢假期便成為吸引眾多游客的“網(wǎng)紅打卡地”。
繁忙的袋裝螺螄粉生產(chǎn)車間?！№f國政 攝
袋裝螺螄粉的生產(chǎn)車間里，生產(chǎn)線飛速運轉(zhuǎn)；玻璃墻外的走道上，研學(xué)旅游團的成員在饒有興致地參觀。種植有豆角、竹筍等螺螄粉原材料的螺螄粉小鎮(zhèn)一派田園風(fēng)光，成為多條螺螄粉旅游線路上的一站。柳州市的大街小巷，數(shù)家螺螄粉店門前排起長隊，一條隊伍便聚齊了來自五湖四海的游客。
在一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展中，小米粉撬動了百億產(chǎn)業(yè)。根據(jù)廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元(人民幣，下同)，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元。
當(dāng)工業(yè)化思維遇上互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，第一包袋裝速食螺螄粉問世后，地方特色小吃螺螄粉踏上了“網(wǎng)紅”之路。
如今“身價”上百億的“網(wǎng)紅”小吃螺螄粉，誕生于柳州市的路邊小攤。20世紀(jì)七八十年代，小攤攤主們在熬制米粉湯料時加入螺螄，將熱氣騰騰的螺螄粉送到了食客面前。以“辣、爽、鮮、酸、燙”為特點的螺螄粉迅速“紅”遍柳州，但未“出圈”。彼時，柳州市還是一座以工業(yè)聞名的城市。
一名主播正在以飛快且富有節(jié)奏的語速推銷螺螄粉?！№f國政 攝
隨著米粉制作、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)的提升，柳州市于2014年頒發(fā)了第一張“預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)許可證”，易于運輸和保存的袋裝螺螄的誕生，為柳州螺螄粉的“網(wǎng)紅”之路打下基礎(chǔ)。
柳州市用工業(yè)化思維打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)，通過建立螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系、申請“柳州螺螄粉”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、建立螺螄粉檢測中心、打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)及原料基地等舉措，護(hù)航螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展。從前的街頭小吃，得以帶著柳州獨特的氣息，“飄香”海內(nèi)外。
2021年6月，螺螄粉的制作技藝入選中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，螺螄粉成為中華美食名片之一。
“在直播間里，我們經(jīng)常能看到來自東南亞國家的觀眾在評論區(qū)呼喚螺螄粉的到來?！睆V西奮升供應(yīng)鏈管理有限公司的直播業(yè)務(wù)主管阿拉雷表示，互聯(lián)網(wǎng)讓柳州螺螄粉聲名遠(yuǎn)播，主播們在介紹袋裝螺螄粉時會強調(diào)“柳州發(fā)貨”，因為“柳州制造”意味著螺螄粉的品質(zhì)保證。
“中國味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉(xiāng)胃”，還滿足了外國食客們的“好奇心”。
一名工人正在給袋裝螺螄粉封口。 韋國政 攝
看準(zhǔn)海外市場，柳州市螺螄粉企業(yè)加速布局，增設(shè)了附有英文標(biāo)簽的袋裝螺螄粉，并根據(jù)海外食客的飲食習(xí)慣調(diào)整口味。
“如何在保證螺螄粉風(fēng)味的前提下，用其他食材代替海外國家和地區(qū)禁止進(jìn)口的食材，曾經(jīng)是研發(fā)團隊所面臨的一道難題。”廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖表示，攻克下技術(shù)難關(guān)后，袋裝螺螄粉如今大量出口海外。
目前，柳州螺螄粉已“圈粉”28個國家和地區(qū)。根據(jù)廣西柳州海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，今年1月至6月，預(yù)包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長109%；貨值3337萬元，同比增長179.9%。
3月，廣西定下新目標(biāo)——2025年柳州螺螄粉出口總額達(dá)到1億元以上。為此，廣西相關(guān)部門將為柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)組建專業(yè)外貿(mào)團隊提供指導(dǎo)，支持企業(yè)參加中國進(jìn)出口商品交易會、中國—東盟博覽會等展會，提升企業(yè)出口能力，拓寬海外銷售渠道。
小米粉“嗦”出大產(chǎn)業(yè)。從生產(chǎn)車間到田間地頭，從直播間到旅游景點，螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30余萬人就業(yè)。從遍布柳州市的大街小巷到“飄香”阿聯(lián)酋，螺螄粉的“出圈”帶動了越來越多的中國地方特色小吃卷入“標(biāo)準(zhǔn)化浪潮”，全球食客將有機會享受更多的地道“中國味”。(完)