位于廣州市荔灣區(qū)永慶坊的“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店?！⊥鯌c然 攝
(情滿大灣區(qū))港青在廣州：融入灣區(qū)把港式美食打造成潮流IP
中新網(wǎng)廣州10月13日電 題：港青在廣州：融入灣區(qū)把港式美食打造成潮流IP
中新網(wǎng)記者 方偉彬
戴著一副黑框眼鏡，白色襯衫搭配短褲，穿著運(yùn)動(dòng)鞋，廣州18號(hào)線南沙萬(wàn)頃沙站臺(tái)上，香港青年李凱榮準(zhǔn)備前往市區(qū)。
“在內(nèi)地不少城市，我都能吃到香港的味道?！崩顒P榮介紹，十五年前，他只身闖內(nèi)地，跑遍大江南北，著裝風(fēng)格至今沒變，卻見證了香港美食、茶餐廳一路北上，風(fēng)靡內(nèi)地城市。
如今，他也參與其中，成為香港美食的推廣者，在內(nèi)地創(chuàng)辦了“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店。
每逢節(jié)假日，“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店生意特別好。 受訪者 供圖
采訪當(dāng)日，李凱榮準(zhǔn)備從南沙店跑到荔灣永慶坊店幫手。他說(shuō)：“熊霸品牌在大灣區(qū)最高峰時(shí)有50多家門店?！庇浾吆退黄鹱咴L了永慶坊店，秘制濃醬咖喱魚蛋、招牌冰鎮(zhèn)絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、流心朱古力雞蛋仔……一道道特色港式美食價(jià)格從10多元到30元不等。
據(jù)李凱榮統(tǒng)計(jì)，他的連鎖品牌每年能有近千萬(wàn)元的收益。對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格，他還分享了一個(gè)小插曲?！?016年我開第一家店時(shí)，最初的定價(jià)是親民路線，幾元一份魚蛋、一杯飲品，但并沒有打開市場(chǎng)?！?/p>
李凱榮表示，香港回歸25年，越來(lái)越多的港式茶餐廳、美食出現(xiàn)在內(nèi)地食客的視野中，也曾是備受追捧的中高端餐飲。所以，在一段時(shí)間里，內(nèi)地食客覺得價(jià)低并不代表味美物好。
從陌生到熟悉，從中高端到親民，港式茶餐廳、美食在內(nèi)地的發(fā)展幾經(jīng)沉浮。香港太興、翠華、大快活、大家樂等知名品牌均布局內(nèi)地市場(chǎng)多年。李凱榮感慨，內(nèi)地這幾十年發(fā)展太快了，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一批內(nèi)地美食連鎖品牌也成長(zhǎng)了起來(lái)。
店家制作港式小食雞蛋仔?！∈茉L者 供圖
港式美食在內(nèi)地還有春天嗎？李凱榮說(shuō)：“融合，融入內(nèi)地。”
在香港出生長(zhǎng)大，他的記憶中是香港遍布各地的茶餐廳，在里面，既可以吃燒鵝、粉面、喝茶，又可以吃牛排、三明治、喝咖啡，東西方文化融合造就了港式茶餐廳。李凱榮認(rèn)為，港式美食進(jìn)入內(nèi)地更應(yīng)該融入本土特色。
18歲闖內(nèi)地，李凱榮最先進(jìn)入的是廣告行業(yè)，在京津地區(qū)工作了5年多。他領(lǐng)悟到了品牌及賽道的重要，因此他以港式小食作為切入點(diǎn)，創(chuàng)立品牌。
在打造品牌的同時(shí)，他也搭上潮流文化的順風(fēng)車。近幾年，大批香港藝人北上發(fā)展，綜藝節(jié)目《披荊斬棘的哥哥》《聲生不息》《乘風(fēng)破浪的姐姐》讓復(fù)古港風(fēng)再次吹遍內(nèi)地。尤其是在北上廣深，節(jié)假日，不少網(wǎng)紅港式茶餐廳生意興隆。
這些港式茶餐廳里，霓虹彩燈、皮制卡座、馬賽克瓷磚、港星海報(bào)、桌臺(tái)玻璃下壓著密密麻麻的菜譜……在里面，既可以看到“80、90”后對(duì)港風(fēng)的懷舊，又可以看到一大批“Z世代”探索香港味道。
李凱榮(左2)和朋友常常在永慶坊的店內(nèi)聚會(huì)?！∈茉L者 供圖
李凱榮深知，不能單單只做美食，要抓住年輕人，在港風(fēng)的基礎(chǔ)上，他還設(shè)立的品牌IP“WOW WOO”熊”，團(tuán)隊(duì)還以他的著裝風(fēng)格設(shè)計(jì)了一系列卡通形象，還推出了潮玩、服飾、數(shù)碼周邊、汽車用品等IP產(chǎn)品，采用IP孵化+連鎖加盟模式發(fā)展港式美食。
今年9月底，李凱榮獲得粵港澳大灣區(qū)杰出青年企業(yè)家獎(jiǎng)。面對(duì)未來(lái)，他計(jì)劃打造出一個(gè)中式快餐品牌。他認(rèn)為，港式茶餐廳其實(shí)是中西式簡(jiǎn)餐+快餐的運(yùn)營(yíng)模式，港式茶餐廳、美食借助內(nèi)地龐大的市場(chǎng)，也有機(jī)會(huì)像麥當(dāng)勞，肯德基一樣開遍各地。
值得關(guān)注的是，李凱榮還發(fā)現(xiàn)，港式美食融入內(nèi)地其他菜系的同時(shí)，也被吸收發(fā)展出新的品種或新的口味。尤其是在大灣區(qū)內(nèi)地城市，一些本土粵菜餐廳以港式美食為招牌，推出的港式奶茶、菠蘿包也頗受消費(fèi)者歡迎，港式美食與內(nèi)地美食的邊界越來(lái)越模糊。
李凱榮說(shuō)：“港式美食在內(nèi)地的發(fā)展道路會(huì)越走越寬?！?完)