導(dǎo)讀 大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。為什么做的蛋糕不蓬松還會(huì)塌陷，為什么做的蛋糕不蓬松這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！...
大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。為什么做的蛋糕不蓬松還會(huì)塌陷，為什么做的蛋糕不蓬松這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！
1、 1.蛋糕配方中油水太多，沒(méi)有加入適量的泡打粉，導(dǎo)致蛋糕被自身重量壓碎，不蓬松。
2、 2.面糊突出，冷卻后收縮，不會(huì)膨脹。
3、 解決辦法：用低筋面粉或者80%中筋面粉，20%玉米淀粉。
4、 3.蛋白消泡：不太容易達(dá)到干泡，或者停一段時(shí)間再打，或者打太久加糖時(shí)機(jī)不對(duì)。導(dǎo)致蛋白泡沫不穩(wěn)定，容易消泡，毛孔縮小，餅糊體積減小，熟餅體冷卻后會(huì)收縮，不會(huì)出現(xiàn)浮腫。
5、 4.蛋黃糊攪拌不均勻，油乳化不充分，或者蛋黃糊和蛋清糊混合不均勻，導(dǎo)致不蓬松。
關(guān)于為什么做的蛋糕不蓬松還會(huì)塌陷，為什么做的蛋糕不蓬松的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。