大家好，小皮來為大家解答以上問題。整只雞整鴨的做法大全，整只雞整鴨的做法這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 整雞可以做成蔥油雞。
2、 制作蔥油雞的配料：整雞、生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、沙姜、蒜、水。
3、 炸雞的做法：
4、 雞肉洗凈，不要剖開，把雞肉的水瀝干，蔥洗凈。洋蔥不需要剪短，卷起來就行了。洋蔥多最好；
5、 鍋中洗凈下半碗油，油熱時放入全部蔥白，油香時放入雞肉，用蔥油將雞皮炸至金黃，再將雞肉出鍋，這樣將雞皮煎熟，大大增加了風味和色澤；
6、 拿起香蔥塞到雞肚子里，然后在鍋里加點油，再放入姜、姜、蒜使其變香，放入醬油、蠔油，再放入少量料酒和幾滴醬油。少量的酒是為了增香，而幾滴醬油是為了增色，這樣才會入味。
7、 當以上材料在鍋里開心地綻放時，把雞放進去，然后在鍋的四周倒少量的水，避免燙到鍋底，蓋上鍋蓋悶鈴，然后把雞的另一面翻過來，再悶鈴，來回翻，悶鈴。
8、 全鴨可以做成啤酒燜鴨。
9、 啤酒燜鴨材料：鴨子一只，啤酒一罐，輔料蔥三根，姜四片，蔥五根，大料三根，桂皮適量，生抽兩勺，生抽四勺，冰糖一塊，鹽適量。
10、 啤酒燜鴨的做法：
11、 將鴨子洗凈晾干，去掉鴨尾巴和脖子上的肥肉部分，將洋蔥扎好放入鴨肚中；
12、 鍋熱時放少許油，爆香姜片和蔥，然后取出，油留在鍋里；
13、 將鴨子放入鍋中，上下左右煎至出油，在鴨肚中放入木勺，輕松將鴨子翻面；
14、 炒好鴨子后，鍋里留點鴨油，放入香姜片、蔥、兩勺生抽、四勺生抽、八角、桂皮、冰糖；
15、 加入啤酒，煮沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢煮兩小時左右。中間翻鴨一次，不定時往鴨肚里加鹵汁燉，酌情加少許鹽調(diào)味；
16、 鴨子燉了兩個小時后，如果鍋里還有很多鹵汁，就打開鍋蓋開大火適當瀝干鹵汁，把鹵汁均勻地倒在鴨子身上。
17、 煮熟的鴨子如果在鹵汁里浸十分鐘味道會更好。
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