青的西紅柿有毒嗎能吃嗎（青的西紅柿有毒嗎）

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1、 綠色的西紅柿有毒。

2、 因?yàn)榍喾押星褖A苷和龍葵堿，食用后容易中毒。

3、 所以吃青番茄對(duì)人體是非常有害的。

4、 龍葵的毒性機(jī)制主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性對(duì)人體產(chǎn)生毒性反應(yīng)。

5、 膽堿酯酶有兩種，一種是乙酰膽堿酯酶。

6、 另一種是羥基膽堿酯酶。

7、 膽堿酯酶是一種水解酶，其功能是水解乙酰膽堿。

8、 乙酰膽堿是由膽堿能神經(jīng)(例如副交感神經(jīng)、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)和交感神經(jīng)節(jié)前纖維)的末梢釋放的神經(jīng)遞質(zhì)。

9、 當(dāng)神經(jīng)末梢受到刺激和興奮時(shí)，釋放出乙酰膽堿，與膽堿能受體結(jié)合，起神經(jīng)-肌肉興奮傳遞的作用。

10、 隨后，乙酰膽堿被膽堿酯酶水解，失去作用。

11、 如果膽堿酯酶的作用受到抑制，就會(huì)積累過(guò)量的乙酰膽堿，導(dǎo)致膽堿能神經(jīng)過(guò)度興奮，出現(xiàn)類似有機(jī)磷中毒的表現(xiàn)。

12、 但是隨著西紅柿的成熟，西紅柿中龍葵堿的含量會(huì)越來(lái)越低，等到青色褪去，西紅柿就可以食用了。

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