荸薺是什么東西（茡薺是什么）

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1、 荸薺又名馬蹄，皮紫黑，肉白，味甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之譽，北方人視其為江南人參。

2、 菱角口感甜脆，營養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。它可用于烹飪和淀粉制備。

3、 荸薺中所含的荸薺具有顯著的抗菌功能，其質(zhì)構(gòu)的熱穩(wěn)定性也是荸薺的顯著特征

4、 荸薺可以加工成罐頭、荸薺糕、荸薺飲料等產(chǎn)品。同時，加工過程中產(chǎn)生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可進一步加工利用。

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