起酥油都是用豬油做的嗎（起酥油是用豬油做的嗎）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。起酥油都是用豬油做的嗎，起酥油是用豬油做的嗎這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 起酥油，又稱白奶油，最初只是烘焙食品原料的固體脂肪，后來油炸食品用油也叫“起酥油”，連液體油也叫“液體起酥油”，糊狀油也叫“流體起酥油”。

2、 所以，縮短的范圍很廣，很難界定清楚。一般可以理解為經(jīng)過精加工或硬化、混合、急冷、揉捏等處理的動植物油脂。使它們具有可塑性、乳化性和其他加工性能。

3、 一般不直接食用，而是作為食品加工的原料。

4、 短尾猿于上世紀(jì)末首次出現(xiàn)在美國。由于豬油的短缺和棉籽油的大豐收，為了生產(chǎn)一種豬油的替代品，棉籽油和黃油混合在一起，制成一種類似于豬油的東西。當(dāng)時叫LardCompound，因?yàn)樗执嘈院茫追Q起酥油。

5、 與混合起酥油相比，氫化起酥油具有更好的抗酸敗性，非常適合烘焙食品。

6、 潤滑脂的硬化程度是多種多樣的，通過選擇性硬化工藝可以得到任意熔點(diǎn)的硬化潤滑脂。

7、 氫化起酥油不僅提高了抗氧化性和熱穩(wěn)定性，而且改善了油脂使用時的氣味、顏色和口感，擴(kuò)大了油脂的應(yīng)用范圍。

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