做拔絲紅薯沒有玉米淀粉可以用什么代替

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1、 綠豆淀粉是最好的淀粉，很少用。

2、 它是由綠豆浸泡在水中，研磨，沉淀而成。

3、 特點(diǎn)：粘度足夠，吸水率低，色澤白亮。

4、 目前家庭普遍使用土豆淀粉。它是通過將土豆磨碎、摩擦、清洗和沉淀而制成的。

5、 特點(diǎn)：粘性足夠，質(zhì)地細(xì)膩，色澤潔白，光澤比綠豆淀粉好，但吸水性差。

6、 小麥淀粉是通過將面筋從面團(tuán)中洗出、沉淀或從面粉中制成的。

7、 特點(diǎn)：顏色為白色，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，增稠后易沉淀。

8、 紅薯淀粉的特點(diǎn)是吸水性強(qiáng)，粘度差，顏色暗淡，暗紅色帶黑色。它是由新鮮的土豆經(jīng)研磨、搓洗、沉淀而成。

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