燒魚魚膽破了怎么辦（魚膽破了怎么辦）

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1、 在破魚的時候，如果不小心破了膽汁，魚就會有苦味。這時候可以在被膽汁污染的魚上涂點酒或者小蘇打，溶解膽汁，然后用清水沖洗，去除苦味。

2、 人們喜歡吃魚，因為它味道鮮美。

3、 但如果切魚時不小心弄破了魚膽，膽汁粘在魚身上，就會使魚變苦，影響人的食欲。

4、 膽汁中苦味的主要成分是膽汁酸，因為它不溶于水，所以很難用水完全洗去滲入魚體內(nèi)的膽汁。

5、 碳酸鈉能與膽汁酸反應(yīng)，產(chǎn)物為膽汁酸鈉，易溶于水。

6、 所以，如果魚膽破了，只要在有膽汁的魚上抹點蘇打粉，等一會兒再用清水沖洗掉，苦味就可以消除了。

7、 如果膽汁污染面積較大，可以將魚在稀堿溶液中浸泡一會兒，然后沖洗干凈，苦味即可消除。

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