紫米的和黑米的區(qū)別（紫米和黑米的區(qū)別有哪些）

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1、 色差：紫米和黑米雖然顏色相近，但也有區(qū)別。紫米因其細(xì)長的紫色米粒而得名，米粒均勻呈紫黑色，而黑米米粒呈長方形、黑色或黑褐色。

2、 品種：黑米是黑米的加工品，屬于粳米。粒型分秈稻和粳稻兩種，屬于非糯性水稻。紫米屬于糯米，分為紫粳米和紫糯米。

3、 營養(yǎng)成分不同：黑米中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等。而紫米中的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B、葉酸、天然營養(yǎng)色素和色氨酸。

4、 掉色不同：黑米和紫米清洗時(shí)容易出現(xiàn)輕微掉色。這是因?yàn)樽厦缀秃诿椎耐鈿ぶ泻幸欢康幕ㄇ嗨兀芙庠谒泻苋菀资顾兩?。黑米一般褪色時(shí)是黑色的，紫米是紫色的。

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