導讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。發(fā)好的面蒸饅頭需要放小蘇打嗎，只用小蘇打如何發(fā)面蒸饅頭這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。發(fā)好的面蒸饅頭需要放小蘇打嗎，只用小蘇打如何發(fā)面蒸饅頭這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 配料：面粉，小蘇打。
2、 將小蘇打倒入面粉中，加入適量的水和成面團。
3、 一斤面粉里放三兩小蘇打，也就是這個比例，揉鐘，和面。
4、 將面團用保鮮膜包好，放在溫度100左右有時鐘的地方。
5、 做好后取出面團，揉成長條，切出大小均勻的面劑。面團劑的大小可以根據(jù)鍋的大小和個人喜好來切。面團全部切好后，取每一小塊面劑反復揉搓面團。要揉的面很光滑，一點疙瘩都沒有。最后揉成一個圓饅頭綠胚。
6、 將饅頭胚放在籠屜上，底部鋪一層濕籠布。
7、 第二次醒發(fā)到位后，開始下鍋蒸。鍋里多加冷水，這樣蒸汽會大，饅頭會蒸到位。
8、 饅頭熟了以后，這個時候可以關火，但是不要掀鍋蓋，繼續(xù)蒸五分鐘，然后掀鍋蓋。這一步的目的是防止饅頭掀蓋后在寒冷中快速回縮，這樣可以蒸五分鐘，饅頭有一個適應過程，這樣再開蓋就不會回縮了。
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