雞蛋黃主要含什么成分多（雞蛋黃主要含什么成分）

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1、 蛋黃中的主要成分有卵磷脂、約占整個(gè)雞蛋的脂肪、蛋白質(zhì)、脂肪、水和礦物質(zhì)、維生素等。大部分集中在蛋黃中，起到乳化作用。從進(jìn)入人體的磷脂中分離出來(lái)的膽堿具有防止衰老的作用。

2、 建議蛋黃雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不要貪吃。一天一個(gè)蛋黃就很好了。只要合理食用，人體需要氨基酸，組成比例非常適合人體需要。這種蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的利用率最高。

3、 蛋黃富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等。它還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時(shí)富含蛋白質(zhì)，而且是價(jià)格較高的蛋白質(zhì)；并且含有豐富的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B最多。

4、 蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，膽堿可通過(guò)血液到達(dá)大腦，可避免智力下降，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)卵磷脂是老年癡呆癥的克星；蛋黃中的卵磷脂能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，增加人體血漿蛋白含量，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。

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