導(dǎo)讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。小廚刀和三德刀區(qū)別，三德刀和主廚刀區(qū)別這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、刀的硬度...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。小廚刀和三德刀區(qū)別，三德刀和主廚刀區(qū)別這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 刀的硬度不同，用途不同，切割方式也不同。
2、 1.刀的硬度是不同的：廚師刀的硬度為SG2，經(jīng)過熱處理達(dá)到65度。
3、 三刀硬度VG10，熱處理至58度。
4、 2.用途不同：廚師刀是一種多用途刀，刀刃較寬，刀刃呈弧形，可以用來切肉、魚、蔬菜。
5、 三刀切肉、切菜、切水果被稱為刀的“三德”。
6、 3.切法不同：廚師刀根據(jù)刀的重量，從上往下切。
7、 三刀的刀尖幾乎不離開案板，只抬起刀的后半部分，像鍘草機(jī)的用法。此刀法用于切羅勒、法國香菜、芫荽等常見西式香料；另一種經(jīng)典的刀法是用刀尖畫。
關(guān)于小廚刀和三德刀區(qū)別，三德刀和主廚刀區(qū)別的介紹到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。