什么是冷藏和冷凍食物（什么是冷藏和冷凍）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。什么是冷藏和冷凍食物，什么是冷藏和冷凍這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 冷藏是通過降低生化反應(yīng)速率和微生物變化速率來延長果蔬及其加工品的新鮮度；冷凍是將食品中的水分在低溫下凍結(jié)，水的狀態(tài)發(fā)生很大變化，使其形成冰晶，冷凍食品的品質(zhì)也會發(fā)生明顯變化。

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