奶粉里的乳化劑是什么東西（乳化劑是什么東西）

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1、 乳化劑是能提高乳液中各組成相之間的表面張力，形成均勻穩(wěn)定的分散體系或乳液的物質(zhì)。

2、 乳化劑是一種表面活性物質(zhì)，分子中帶有親水和親油基團(tuán)。它聚集在油或水的界面上，可以降低界面張力，減少形成乳狀液所需的能量，從而增加乳狀液的能量。

3、 食品乳化劑是一種通過物理方法使兩種或兩種以上互不相溶的相均勻形成的分散活性物質(zhì)。

4、 它在食品工業(yè)中起著非常重要的作用，可以提高食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期，改善食品的口感和外觀，刺激消費需求。

5、 其乳化性能取決于乳化劑的親水親油平衡值。平衡值越大，親水性越強，反之，親油性越強。

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