酒曲最簡單的制作方法（酒曲的制作方法配方）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。酒曲最簡單的制作方法，酒曲的制作方法配方這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 浸泡大米：將大米浸泡在水中備用。

2、 粉碎：將浸泡后的大米粉碎成米粉，用細(xì)篩過篩。

3、 接種：米粉做空白，剩余米粉做裹粉，香藥草粉用量為酒空白粉用量，陳年曲粉用量為，水用量為，混合均勻。

4、 制坯：混合均勻，制成酒餅，切成米粒大小，用竹篩滾圓，制成酒藥坯。

5、 裹粉：在曲坯外面滾一層細(xì)米粉，控制曲坯含水量為。

6、 制曲：控制室溫，將酒坯送入制曲室。培養(yǎng)后霉菌菌絲生長旺盛，產(chǎn)品溫度應(yīng)控制在，最高不能超過。之后，為了促進(jìn)制曲中酵母的繁殖，室溫應(yīng)控制在，產(chǎn)品溫度應(yīng)保持在以下。

7、 進(jìn)入室內(nèi)后，酒的溫度降低，酒曲成熟儲(chǔ)存。

8、 制曲：成熟的曲取出后，曬干或放入烘房烘干，儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?

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