大家好，小體來為大家解答以上的問題。白燒河豚魚的做法，河豚魚的做法這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、 工具/材料：半斤重的新鮮河豚兩條，辛夷、香菜十片，蔥、姜、蒜少許，黑木耳十片，雞蛋清一個，鹽、味精、胡椒粉、香油少許。
2、 操作方法[步驟01]
3、 宰殺河豚。因為河豚的毒素主要集中在眼睛、內(nèi)臟和皮膚上，所以在捕殺河豚的時候，可以沿著河豚的脊骨把整條魚剖開，撕掉皮膚，然后切下魚頭，把魚的內(nèi)臟挖出來。挖內(nèi)臟的時候可以直接在水龍頭下沖洗，邊洗邊清洗，把魚血徹底沖洗干凈。在宰殺的過程中，一定不能劃傷魚的皮膚和內(nèi)臟，否則毒素會滲入魚體內(nèi)，所以整條河豚都不能吃。
4、 [步驟02]
5、 用刀將宰殺洗凈的河豚切片，就像三文魚切片一樣。把切片的魚片泡在水里，泡出來的水一定要流動，這樣才能把魚里面的血絲清洗干凈，自來水才能源源不斷的上來。把魚洗干凈，瀝干，撒上鹽、味精、雞蛋清，再撒上淀粉，做好。上漿是保留的。
6、 [步驟03]
7、 用漏勺將木蘭片和黑木耳放入沸水中焯一下。這樣做的原因是為了保留厚樸片和黑木耳的味道，吃起來更鮮脆。
8、 [步驟04]
9、 大火燒熱炒鍋，放少許底油，油燒開時，放入香蔥、姜、蒜片等調(diào)料。炒出香味后，倒入清水或高湯。大火燒開后，用勺子舀出炒鍋里的浮沫。
10、 [步驟05]
11、 如果鍋里裝的是清水，就撒上鹽、味精、胡椒粉，調(diào)節(jié)湯的味道。如果是水煮的高湯，就不需要加太多其他調(diào)料。鍋里的湯滾后，把腌制好的魚片攤到湯里。當魚片變白時，說明魚熟了。
12、 [步驟06]
13、 出鍋前，撒上之前準備好的香菜段，滴一點香油，做好了就可以出鍋了，香噴噴的河豚肉。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。