根據(jù)圣邁克爾醫(yī)院的新研究，低碳水化合物純素飲食具有與素食相同的健康影響，但對(duì)環(huán)境的成本要低得多。
該研究發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上，發(fā)現(xiàn)低碳水化合物純素飲食的潛在碳排放值明顯低于高碳水化合物素食。此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食的潛在碳排放值越低，血液膽固醇的降低就越大。
當(dāng)世界各地的人們感受到氣候變化的不同影響時(shí)，該研究顯示了飲食在降低碳排放和改善健康結(jié)果方面的作用。
“我們表明，你實(shí)際上減少了溫室氣體排放，飲食是有效的，溫室氣體減排與低密度脂蛋白膽固醇的下降有關(guān) - 通常被稱為'壞'膽固醇，”主要作者David Jenkins博士說，他是臨床營養(yǎng)和風(fēng)險(xiǎn)因素修改中心主任，圣邁克爾醫(yī)院李嘉誠知識(shí)研究所的科學(xué)家，也是該大學(xué)的營養(yǎng)科學(xué)教授。多倫多。“因此，當(dāng)你減少飲食對(duì)環(huán)境的影響時(shí)，你也會(huì)通過降低膽固醇而受益。
研究人員將人們置于兩種不同類型的植物性飲食中：一種是低碳水化合物純素飲食，沒有肉類，乳制品或雞蛋，輔以富含菜籽油的面包和高蛋白純素肉類替代品。這種飲食試圖重現(xiàn)流行的低碳水化合物飲食，傳統(tǒng)上肉類和動(dòng)物脂肪含量高 - 但使用植物成分。
第二種飲食是用于降低血壓的臨床標(biāo)準(zhǔn)飲食的素食版本，稱為停止高血壓飲食的飲食方法或“DASH”飲食，其中包括蛋清和低脂乳制品，但沒有肉。該飲食用于治療高血壓，糖尿病和其他心血管疾病。這項(xiàng)研究的飲食參與者與通常規(guī)定的飲食不同，因?yàn)樗鼫p少了膽固醇來源。
然后，研究人員比較了飲食對(duì)受試者健康的影響以及每種飲食的碳排放潛力。他們通過使用多個(gè)不同的溫室氣體排放數(shù)據(jù)庫，獲得每種食物的平均值來做到這一點(diǎn)。
在為期三個(gè)月的研究期結(jié)束時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)這兩種飲食對(duì)減肥，降低血壓和血液膽固醇的影響相似。純素飲食的研究參與者減掉了5.9公斤，素食的參與者減掉了5.2公斤。
兩組還觀察到血紅蛋白A1c的減少，血紅蛋白A1c是血糖控制的標(biāo)志物。