肥胖，既是一種特征，也是一種疾病。肥胖是世界衛(wèi)生組織確定的慢性疾病之一，肥胖的人更易患代謝性疾病、心腦血管疾病、慢性腎臟病等，甚至是多種癌癥的重要危險(xiǎn)因素。
在中國，超重和肥胖人群已逾3億人。中國雖然不是肥胖人口比例最高的國家，但由于人口基數(shù)龐大，近年來中國已經(jīng)成了全球肥胖人口最多的國家。
眾所周知，飲食結(jié)構(gòu)不合理是肥胖的重要影響因素，米飯和面食是中國最常見的兩種主食，而米面偏好受到諸多因素的影響，存在明顯的地域差異，如一些西北人喜歡吃面，而江南地區(qū)以米飯為主。
那么，吃米吃面這兩種不同飲食，哪個更容易胖？
近日，西安交通大學(xué)的研究人員在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域國際著名期刊" Nutrients "上發(fā)表了一篇題為" Staple Food Preference and Obesity Phenotypes：The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China "的研究論文。
這項(xiàng)研究分析了超10萬中國西北地區(qū)五個省份（陜西、甘肅、青海、寧夏和新疆）的居民，發(fā)現(xiàn)“米瘦身，面胖人”——和米飯相比，吃面食作為主食更容易胖。
與吃米飯為主的人相比，吃面食為主的男性，肥胖和腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)分別增加25.7%和11.4%，女性的腹部肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加10.2%。
在該研究中，研究人員分析了西北五個省份陜西、甘肅、青海、寧夏和新疆的105840名居民，年齡在35-74歲之間，通過收集參與者的主食偏好、身高、體重、腰圍、體脂率等數(shù)據(jù)，分析了米面主食偏好與肥胖之間的關(guān)系。
對于主食偏好：
每天都吃米飯或每周吃4-6次，但吃面食的次數(shù)每周小于4-6次，定義為以米飯為主食的愛好者。
相反，每天或每周食用面食4-6次，每周食用大米少于4-6次，為面食愛好者。
總的來講，7.84%的男性和8.28%的女性以米飯為主食，48.71%的男性和49.91%的女性體脂過高，而41.20%的男性和63.74%的女性存在中心性肥胖。
研究發(fā)現(xiàn)，較高的面食攝入量與男性肥胖和腹部肥胖，以及女性腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)較高有關(guān)。
具體來說，與吃面食較少的男性相比，每天都吃面食的人，發(fā)生肥胖、腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)分別增加57.5%和24.1%。而對于女性，腹部肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加12.9%。
與吃面食為主的人相比，吃米飯為主的男性肥胖和腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)分別降低25.7%和11.4%，女性的腹部肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低10.2%。
不僅如此，在BMI正常的群體中，這一結(jié)果的的關(guān)聯(lián)性更強(qiáng)。與吃面食較少的男性相比，每天都吃面食人，肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加2.2倍，女性腹部肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加1.26倍。
與吃面食為主的人相比，吃米飯為主的男性肥胖和腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)分別降低42.9%和22.2%，女性分別降低14.9%和23.1%。
重要的是，研究還表明，用同等大米代替面食攝入量，男性肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低19.4%，女性腹部肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低8.2%。在BMI正常的群體中，用大米代替面食，男性肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低36.5%，女性肥胖、腹部肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低15.7%和20.5%。
總之，研究表明，較高的面食攝入量與男性肥胖和腹部肥胖，以及女性腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)較高有關(guān)，即使BMI正常，也不例外。