隔水燉盅怎么用（燉盅怎么用）

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1、 1.不加水燉：通常在家里不用水，就是把食物放在大鍋里，直接把大鍋加熱做成湯。

2、 2.防水燉菜：將食物放入盛有80%水的小鍋內(nèi)，使用專用防水鍋(帶兩個(gè)小蓋子)效果更好，主要是防止香氣外泄和營(yíng)養(yǎng)流失，然后將小鍋放入大鍋內(nèi)，同時(shí)要瀝干水分。水蒸氣通過(guò)大鍋的溫度和壓力緩慢而均勻。

3、 3.燜法：不用內(nèi)蓋(陶瓷蒸隔)，直接將食物(或藥材)放入陶瓷內(nèi)膽中，加入適量的水(以剛好將食物浸入水中或稍多一點(diǎn)為宜)，再蓋上陶瓷上蓋。

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