凍梨原本就是黑色的嗎（凍梨的皮為什么是黑色的）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。凍梨原本就是黑色的嗎，凍梨的皮為什么是黑色的這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 因為低溫下凍梨的細胞組織被破壞，低溫下多酚氧化酶的活性比較高。在多酚氧化酶的作用下，其中所含的多酚被氧化成深色的酮類，從而使梨的表皮變黑。

2、 梨冷凍后不僅顏色變了，味道也變了，但不含有毒物質(zhì)，吃起來更軟，汁多，風味獨特。

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