什么是亞硝酸鹽對(duì)身體有什么危害（什么是亞硝酸鹽）

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1、 亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。

2、 主要指亞硝酸鈉，為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶于水。

3、 其外觀和味道與鹽相似，廣泛應(yīng)用于工業(yè)和建筑業(yè)。肉制品也允許限量用作著色劑。

4、 硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最常見(jiàn)的含氮化合物。

5、 人體內(nèi)的硝酸鹽在微生物的作用下可以還原為亞硝酸鹽和N-亞硝基化合物的前體。

6、 亞硝酸鹽具有防腐性，能與肉類中的肌紅蛋白結(jié)合，使其更加穩(wěn)定，所以在食品加工業(yè)中常作為護(hù)色劑添加到香腸和腌肉中，以保持良好的外觀。其次，可以防止肉毒桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性。

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