干鍋鴨頭的做法飯店（干鍋鴨頭的做法）

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1、 主料：鴨頭輔料：姜片；大蒜、辣椒面(一勺三針)、干辣椒段(適量)、辣椒面(一勺三針)、白糖、干鍋專(zhuān)用辣醬(半勺炒勺)、干鍋專(zhuān)用紅油(一勺炒勺)。

2、 第一步：取出凍好的鴨頭，放入溫水中自然解凍；第二步：將解凍的鴨頭對(duì)半切開(kāi)，用清水浸泡，洗凈，去血水；

3、 第三步：沖洗掉浮沫，撈出鴨頭，洗凈，放入準(zhǔn)備好的鹵汁中腌制；

4、 第四步：將特制干鍋紅油在鍋中燒至一定溫度，加入特制食材炒香，放入鴨頭，加入特制干鍋辣醬炒香，加入其他原料翻炒，倒入盆中。

5、 第五步：擺造型，加點(diǎn)紅油和一些配菜，就可以享用了。

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