這些發(fā)黃的大米是不是發(fā)霉變質了？ 負責食堂管理和大米采購的綠谷公司是否存在食品安全問題？ 如何保障學校師生餐飲安全？ 筆者對此進行了調查。
-家長反饋
朋友圈“黃米”
“米是黃的……這居然是平陽縣蕭縣承包的綠谷公司給孩子們的……”11月25日，一位家長在朋友圈發(fā)布了一組照片，其中一張照片里有米。 深黃色，另一張圖中有一碗略顯泛黃的米飯。
一位家長告訴筆者，從平陽縣中心小學寄宿制成立到2016年7月，寄宿學生和全體教師的午餐和晚餐均由學校食堂提供。 不知道為什么從這個學期開始，學校要把學校食堂委托給溫州綠谷餐飲有限公司呢？ 自綠谷公司接管學校食堂以來，學生和老師多次反映飯菜不太好吃。 11月23日，有些人甚至吃到了變黃的米飯。
11月25日，有家長在學校發(fā)現一袋盤錦大米，有點發(fā)黃。 隨后，一張深黃綠大米的圖片迅速在網絡上傳播，有家長要求學校調查。
-作者調查
學生稱黃米再也沒有出現過
11月29日中午11點左右，筆者來到平陽縣中心小學，此時學生們正在準備飯菜。 一年級四班，一名男子正在給同學們上菜，兩個肉丸，一勺墨魚，一勺木耳白菜，一勺蘿卜，一碗湯。 一位老婦人站在一旁觀看。 她對筆者說：“我特意來這里看看今天的米飯好不好。”
幾位四年級的同學告訴筆者，上周的米飯也是白色的，但有點黃，味道和普通米飯差不多。 現在端上來的米飯不再是黃色的了。
學校食堂一位姓白的負責人告訴筆者：“平陽縣小學有1000多名師生，有的寄宿學生午餐和晚餐在食堂吃，非寄宿學生在教室吃午餐。 “我們認為米飯沒有問題，可能是米飯蒸的時間太長，導致米飯變黃。后來我們用同樣的米飯再煮一鍋，就沒有再出現這個問題了?！?/p>
-主要問答
網絡謠言有夸大之嫌
在學校教務處，筆者見到了平陽縣中心小學的林校長。 連日來，他接到了多組家長的詢問。 面對筆者的提問，林校長坦言。
作者：家長舉報綠谷公司提供的大米呈黃色，網上流傳一張深黃色大米的照片。 到底是怎么回事？
林校長：最先發(fā)現米有點黃的是學校廚房的工作人員和食監(jiān)委的家長。 然而事實并不像網上流傳的那么夸張。 目前學校尚未收到相關病例報告。 網上瘋傳的一則消息尚未被報道。 我也對深黃綠米的照片感到困惑。 11月25日，當家長來反映大米泛黃問題時，學校發(fā)現這批“綠澳”盤錦大米顏色偏黃，立即封存了該批次大米。 隨后，平陽縣教育局、市場監(jiān)督管理局介入調查。 在家長代表和企業(yè)領導在場的情況下，抽取大米樣品送到市、縣質檢部門進行檢測。
林校長帶著筆者來到三樓會議室。 抽檢的大米被鎖在會議室里。 其中一袋是生產黃米的“綠奧”牌盤錦大米。 生產日期為11月6日，保質期為半年。 另一袋是換下來的東北盤錦大米。 筆者看到，“綠奧”大米的顏色略帶黃色，但不是深黃或綠色，也沒有霉味。 然而，當筆者用手機拍照時，發(fā)現在不同角度和光線下，照片中的大米顏色有所不同。 手機放入包口時顏色較深，但放入包內以及取出大米時顏色相對正常。
林校長：學校不可能給師生提供發(fā)霉、劣質的大米。 每一批進校的大米都有質監(jiān)部門提供的檢驗報告。 我們決不敢使用不合格的大米。 如果大米確實存在質量問題，職能部門也將嚴肅追究責任！
筆者：有家長有疑問，為什么學校食堂要承包給綠谷公司？
林校長：很多家長可能不明白，學校食堂的經營有很多限制。 學生餐費標準10多年來沒有變化，餐費定價受到諸多制約。 隨著蔬菜、大米價格上漲，學校食堂設備老化，加上食堂工作人員無法納入教育機構，他們的工資發(fā)放也成為問題。 學校不能采用市場化手段經營食堂。 這種困境并非平陽縣獨有。 許多學校都面臨著同樣的問題。 為了解決這一問題，學校借鑒其他地方的成功經驗，向相關部門提出方案，通過公開招標的方式對學校食堂進行管理。 經過縣教育局、衛(wèi)計委、食藥監(jiān)局及家長代表的多輪篩選和評審，綠谷公司最終獲勝。
作者：家長反映，綠谷公司接管學校食堂后，有師生反映飯菜不好吃。 你覺得這怎么樣？
林校長：學校和綠谷公司的協議規(guī)定，一個學期要進行兩次輿情調查。 兩次考核未達到50%，且整改后考核仍不能令教師、學生、家長滿意的，學校有權終止協議。 學校和綠谷公司此前曾進行過民意調查，結果滿意度不足50%。 師生反映，確實存在食物難吃的問題，學校要求綠谷公司進行整改。 此外，由學校工會代表、家長代表和綠谷公司組成的膳食監(jiān)督委員會，進一步對食堂原材料從采購、加工到上盤的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督。
-餐飲公司的回應
如果大米有問題我愿意承擔到底
11月29日下午，筆者來到小江，見到了溫州綠谷餐飲管理有限公司負責人包經理。 他告訴筆者，綠谷公司是浙江省食品安全示范單位，服務瑞安、平陽等地的39家機構。 學校為超過 13,000 名學生提供服務。 食品安全是企業(yè)的生命。 如果這批大米出現任何問題，綠谷公司愿意傾盡全力，負責到底。 對于2016年11月6日生產的這批“綠敖”盤錦大米，供應商提供了盤山縣產品質量監(jiān)督檢驗所的檢驗報告。 鮑宗仁拿出檢驗報告，結果顯示，該批大米20項檢驗指標全部合格。
鮑經理表示，“中央廚房”進校園已是大勢所趨，各地都在積極推廣。 綠谷公司接管平陽縣食堂以來，已投入28萬元改善學校食堂設備，規(guī)范管理制度，全面提升服務質量。 所有食品原料均建立臺賬，學校食品管理委員會成員可隨時追溯來源。 據說，大家都很難調和。 食堂要讓所有人都滿意是非常困難的。 因此，公司積極聽取各方意見，不斷努力改進。 這需要一個過程，我們希望得到家長的寬容和理解。
-部門聲明
送檢大米各項數據均符合國家標準
昨天，筆者從平陽縣市場監(jiān)督管理局獲悉，送檢大米的檢測結果出來了。 各項檢測項目均合格，其中鉛0.04≤0.2mg/kg、鎘0.003≤0.2mg/kg、苯并(a)芘未檢出黃曲霉毒素B1，黃曲霉毒素B1實測結果為0.9≤10微克/kg，表明送檢的大米沒有發(fā)霉、變質。
那么為什么大米的顏色是黃色的呢？ 有家長質疑的是陳蜜嗎？ 該市農科部門專家認為，米粒飽滿、透明、偏黃的大米并不一定就是老米。 可能是水稻收割時遇到連續(xù)陰雨天氣，谷粒沒有完全干燥，所以新米的顏色會偏黃。 這是正常情況。 當然也不排除是陳米。 即使是陳米，只要儲存得當，也是安全可食用的。
林校長表示，學校溝通的大門始終敞開，愿意聽取各方的建議和意見，共同為孩子們創(chuàng)造良好的成長環(huán)境。