導(dǎo)讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。蘇打與面堿的區(qū)別，面堿和蘇打粉有什么區(qū)別這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、成分不...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。蘇打與面堿的區(qū)別，面堿和蘇打粉有什么區(qū)別這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 成分不同，外觀不同，功能不同，使用方法不同，堿性不同。
2、 配料：堿粉又稱蘇打、純堿，是食用堿，主要成分是碳酸鈉(NaO；小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉(NaHCO。
3、 外觀：堿表面為固體，純白色，易溶于水；小蘇打粉是白色的，但是它的本體是微小的晶體，類似于鹽。
4、 作用不同：堿粉的強(qiáng)度更大，能起到中和面團(tuán)的作用。發(fā)酵過多會(huì)產(chǎn)生酸味，影響口感，所以要用食用堿中和酸味；小蘇打沒有活性，但是會(huì)產(chǎn)生大量的CO變成氣泡，起到蓬松的作用。
5、 使用方法不同：使用堿性面條時(shí)，需要先用溫水融化；與堿性面粉不同的是，小蘇打不需要加水煮沸，只需要放入面粉中發(fā)酵，然后加水?dāng)嚢杓纯伞?
6、 堿性的區(qū)別：堿性面條不僅含有碳酸氫鈉，還含有碳酸鈉，所以堿性面條的堿性比小蘇打強(qiáng)。用的時(shí)候放一點(diǎn)就好；小蘇打的堿性很弱。用于面包或饅頭發(fā)酵時(shí)，即使過量使用，也不會(huì)引起苦味或其他不適。
關(guān)于蘇打與面堿的區(qū)別，面堿和蘇打粉有什么區(qū)別的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。