酥肉扣碗怎么做（扣碗怎么做）

大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。酥肉扣碗怎么做，扣碗怎么做這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！

1、 食材：帶皮五花肉、姜、大蔥、料酒、米醋、醬油、豆腐、糖、鹽、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉。

2、 五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼水，水量至少低于五花肉，加入蔥、姜、大料，加入米醋，再倒入適量料酒去腥。

3、 煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮肉，加鹽，讓肉底部有味道。

4、 等五花肉熱氣消散冷卻后，再切成薄片。

5、 冷藏時(shí)，可以先準(zhǔn)備腐乳：少量腐乳和白糖(約)腐乳粉碎，混合均勻。

6、 加醬油上色，醬油蒸出來(lái)的腐乳顏色會(huì)更鮮艷。

7、 把五花肉片放進(jìn)去，讓每一塊肉都均勻地貼上腐乳。

8、 把它放在碗里，魚(yú)皮朝下，把剩下的肉末放在碗的上面。

9、 水燒開(kāi)，中火蒸鐘，扣成盤(pán)。

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