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保溫杯泡茶有毒還致癌?聽聽食品安全專家怎么說

導(dǎo)讀 “人到中年不由已,保溫杯里泡枸杞”。很多人都有用保溫杯泡茶的習(xí)慣,然而,也常有人說“保溫杯泡茶有害健康”“保溫杯泡茶會破壞茶葉的營養(yǎng)價(jià)值”,
“人到中年不由已,保溫杯里泡枸杞”。很多人都有用保溫杯泡茶的習(xí)慣,然而,也常有人說“保溫杯泡茶有害健康”“保溫杯泡茶會破壞茶葉的營養(yǎng)價(jià)值”,更有言論說“長期使用保溫杯泡茶,可能致癌”。近日,“科學(xué)辟謠”微信公眾號后臺也收到粉絲提問,咨詢不銹鋼保溫杯到底是否可以泡茶。那么,保溫杯泡茶有害說到底是危言聳聽還是確有其事?

圖蟲創(chuàng)意

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保溫杯的材料和保溫原理是什么?

要想知道保溫杯泡茶是否有毒,我們先來了解下保溫杯的保溫原理。顧名思義,保溫杯是指能夠?qū)?nèi)裝食品保持一定溫度的容器,這里的“保溫”其實(shí)包括保熱和保冷兩種功能。保溫杯一般通過杯身和內(nèi)膽雙層結(jié)構(gòu)間的真空夾層進(jìn)行隔熱,有些保溫杯還會通過內(nèi)膽外側(cè)鍍銅、在夾層中使用吸氣材料等方式進(jìn)一步加強(qiáng)保溫效果。目前我國有一系列的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對該類產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)性能進(jìn)行管控,如《不銹鋼真空保溫容器》(GB/T 40355-2021)、《不銹鋼真空杯》(GB/T 29606-2013)以及《不銹鋼真空烤瓷保溫杯》(QB/T 5613-2021)等。

生產(chǎn)保溫杯所使用的材質(zhì)多種多樣,包括常見的不銹鋼、陶瓷、玻璃等,也會涉及塑料、硅橡膠、涂層、鍍層等多種材質(zhì)。在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系中,保溫杯屬于“食品接觸材料及制品”的管理范疇。目前我國已經(jīng)建立了完善的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系對上述材質(zhì)的安全性進(jìn)行管控,如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品》(GB 4806.5-2016)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》(GB 4806.9-2016)等。作為食品接觸材料及制品,保溫杯必須符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定才可上市銷售。

圖蟲創(chuàng)意

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保溫杯泡茶是否真的有害健康?

食品接觸材料的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來源于其中可能“遷移”到食品中并造成健康危害的物質(zhì),如金屬材質(zhì)中的重金屬元素、塑料材質(zhì)中的某些單體和添加劑等。我國食品接觸材料食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系針對各類材質(zhì)分別規(guī)定了一系列的限制性要求,包括有害物質(zhì)的限量、不同材質(zhì)的使用范圍以及限制使用條件等,以保證食品接觸材料在正常使用時(shí)不會對人體健康造成危害。而對于標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的限制使用條件或食品接觸材料本身的使用注意事項(xiàng),均應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽或說明書中進(jìn)行標(biāo)示。

對于保溫杯來說,其常見的使用情形主要是在較長時(shí)間內(nèi)盛裝各類冷熱食品,也包括泡茶。因此,只要選購合格的產(chǎn)品,根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽或說明書合理地使用保溫杯泡茶并不會對人體健康造成危害。

圖蟲創(chuàng)意

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保溫杯泡茶需要注意些什么事宜?

從食品安全角度來講:1.在購買保溫杯時(shí)應(yīng)注意通過正規(guī)渠道選擇具有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和合格證明等信息的保溫杯。

2.在首次使用前仔細(xì)清洗杯身、杯蓋以及膠墊等,防止加工或儲運(yùn)過程中殘留的加工助劑或污染物遷移到食品中引起健康危害。

3.因保溫杯涉及的材質(zhì)多樣,且用途包括保熱和保冷,因此在選用保溫杯泡茶前要先關(guān)注保溫杯的標(biāo)簽標(biāo)識和說明書等信息。例如僅用于保冷的保溫杯可能并不適用于盛裝溫度較高的茶水,而可用于制作冷泡茶。

4.保溫杯通常結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)較為復(fù)雜,存在不易清潔的衛(wèi)生死角,如密封墊、彈跳蓋、杯口螺紋等,在使用后應(yīng)注意及時(shí)清潔,避免污垢積累以及微生物繁殖。

5.對于有表面涂層的保溫杯,清洗時(shí)應(yīng)注意保護(hù)涂層。表面涂層被破壞后可能造成涂層碎片剝落,或使得涂層后基材中的物質(zhì)更容易遷移到食品中,因此一旦涂層破損應(yīng)及時(shí)更換保溫杯。

6.如保溫杯材質(zhì)出現(xiàn)嚴(yán)重磨損、發(fā)黃、發(fā)黑或開裂等情況,也應(yīng)及時(shí)更換保溫杯。

從感官角度分析:1.因保溫杯可長期保持內(nèi)容物溫度穩(wěn)定,因此泡茶時(shí)應(yīng)根據(jù)茶葉類別注意控制沖泡溫度和時(shí)間,避免影響茶湯品質(zhì)和口感。

2.有些金屬材質(zhì)的保溫杯可能會遷移出具有“金屬味道”的元素,如鐵元素等;而有些硅橡膠材質(zhì)會具有材料本身的特有氣味。雖然上述情況并不會造成食品安全問題,且部分味道或氣味可通過徹底清潔消除或減弱,但對感官要求較高的消費(fèi)者可根據(jù)自身需要選擇其他材質(zhì)的保溫杯。

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