泥鰍鉆豆腐的做法大全家常做法（泥鰍鉆豆腐的做法）

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1、 材料：活泥鰍250克，豆腐1塊，韭菜少許。

2、 輔料：豬油、九韶、醬油各1湯匙，香油1/2湯匙，精鹽、味精各1/3茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒10個，蔥、姜末、蒜片少許。

3、 練習(xí)：

4、 1.將活泥鰍放入清水中，加入少許精鹽，喂養(yǎng)30分鐘。泥鰍魚把肚子里的臟東西和雜物吐出來后，撈出來洗干凈。

5、 2.炒鍋燒熱，放入底油，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，熬紹酒，放入醬油、精鹽，加湯。

6、 3.放入豆腐，再放入活泥鰍魚，加蓋，燒開，撇去浮沫，燉至熟，放入味精、胡椒粉，淋上香油，撒上小蔥，出鍋放入碗中。

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