開水白菜是哪里的名菜（清水白菜是哪里的名菜）

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1、 清水白菜是一道著名的川菜。清水白菜是用白菜等主料做成的菜，屬于川菜。

2、 白菜酥嫩，蝦酥爛，好吃又香。有明目益胃、解毒醒酒的功效。

3、 將新鮮白菜洗凈，放入開水中，立即撈起，放涼，切成米長的段。

4、 洗蝦。

5、 將炒勺放在文火上，放入植物油，炒蝦仁，放入大白菜，加鹽和蔥，煮一會兒，再放入混合均勻的味精、胡椒粉和豆粉，翻炒幾下，出鍋即可。

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