梅干菜是怎樣制作的（梅干菜是怎么做成的）

大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問題。梅干菜是怎樣制作的，梅干菜是怎么做成的這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！

1、 1.將新鮮蔬菜修剪、斷根、去老葉、枯葉，曬干1天，中間翻一次，然后將枯萎的蔬菜堆成黃色；

2、 2.堆黃后，再次整理菜苗，去掉爛葉，用清水洗凈，曬干。如果下雨天洗完不能晾干，就切段腌制；

3、 3.先在缸底鋪上鹽，將蔬菜和鹽混合均勻，分層放入缸中，壓緊。鹽的量按每100斤堆好的黃菜加4斤鹽的比例加；

4、 4.腌制槽裝滿后，將四周的蔬菜放在中間，堆成饅頭形狀，表面覆蓋一層鹽，蓋上竹柵，壓上重物。冬菜30天左右，春菜20天左右，可以腌制成熟；

5、 5.蔬菜腌制好后，拿出來(lái)在太陽(yáng)下暴曬，直到莖干。晾曬時(shí)間冬菜四五天，一天翻三次，春菜兩三天，一天翻四次。

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