導(dǎo)讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。白菜餡兒的素餃子怎么做好吃，素白菜餡餃子怎么做好吃這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。白菜餡兒的素餃子怎么做好吃，素白菜餡餃子怎么做好吃這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 和面，白菜剁碎(先橫切再豎切)。
2、 加入適量鹽腌制至出水，擠出水分備用，將包菜加水放入豬肉餡中，餡料中加入一個(gè)雞蛋、色拉油、生抽、老抽、生姜。
3、 面包餃子豬肉餃子餡肉最好配7%的瘦肉和3%的肥肉。一般先剪一些姜末，再去打水。一斤肉可以倒三四水，看肉餡的吃水。用力攪拌肉餡。吃完所有的水，加入醬油，看肉餡顏色變深。
4、 菜餡切碎后，先把蔬菜汁擠出來，放在盆里。拌肉時(shí)，依次加入醬油，充分?jǐn)嚢?，使蔬菜汁滲入肉里，然后放在上菜盤里拌勻。
5、 用作填料的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為天鵝絨形狀。
6、 長(zhǎng)期服用，可以適量加入蔬菜汁或水；時(shí)間長(zhǎng)了可以少加蔬菜汁或者水，往一個(gè)方向用力攪拌。
7、 待肉發(fā)粘后，加入適量花椒粉、五香面、鹽、鮮姜粉、味精、香油，繼續(xù)攪拌。
8、 同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一點(diǎn)加。
9、 如果有高湯，最好加入高湯，邊滴邊攪拌，直到模糊為止，然后拌入菜餡，攪拌均勻。
10、 用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。
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